Dans les cuisines comme sur les pistes, le même constat revient: l’énergie se prépare. Ce gâteau sport chocolat mise sur des ingrédients secs, faciles à commander, pour offrir une texture moelleuse et une densité nutritive intéressante. Le principe est simple, comme un reportage de terrain: on assemble, on contrôle la cuisson, puis on laisse le temps faire son travail pour obtenir un gâteau qui cale bien, sans être lourd.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau sport est un dessert très énergétique et riche en matières grasses, conçu pour apporter une densité nutritive concentrée.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la whey, la poudre d'œufs et le beurre de cacahuète, ce qui en fait un véritable allié pour la récupération.
Sel : La teneur en sel reste modérée pour 100 g (0, 66 g), provenant principalement de la poudre à lever et du bicarbonate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et lipidique ; idéal comme goûter énergétique post-entraînement.
Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
636 kcal
Prot. 29.6 g —
Gluc. 59.9 g —
Lip. 38.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.8 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Chauffe le four à 170 °c. Tapisse le moule à cake avec du papier cuisson. Le papier cuisson, c’est comme une petite veste anti-collage: il aide le gâteau à sortir sans se casser.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine d’avoine, le cacao, la poudre d’amandes, la whey, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, l’érythritol, les œufs en poudre et le lait en poudre. Mélange bien au fouet pour casser les petits paquets. Quand tout est uniforme, c’est gagné.
3. Ajouter les ingrédients gras
Fais fondre doucement l’huile de coco quelques secondes au micro-ondes, juste pour la liquéfier. Ajoute-la avec le beurre de cacahuète et l’extrait de vanille. Mélange. Tu es en train de créer une base plus lisse, un peu comme une pâte à modeler comestible.
4. Hydrater la pâte
Verse l’eau en deux fois, en mélangeant entre chaque ajout. L’objectif est d’obtenir une pâte épaisse mais souple. Hydrater, c’est donner à la farine et aux poudres assez d’eau pour gonfler et devenir moelleuses à la cuisson.
5. Incorporer les pépites
Ajoute les pépites de chocolat et mélange juste ce qu’il faut. Incorporer mélanger doucement pour répartir sans écraser: c’est le geste qui garde de belles pépites entières.
6. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule, puis égalise le dessus. Enfourne 25 minutes. Plante une lame au centre: elle doit ressortir avec quelques miettes, pas complètement liquide. Si c’est trop humide, prolonge par tranches de 3 minutes.
7. Refroidir pour une meilleure tenue
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule et laisse refroidir sur une grille. Refroidir sur grille laisser l’air circuler dessous évite que le fond devienne mouillé. Attends au moins 30 minutes avant de trancher, le gâteau sera plus solide.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus régulier, pèse l’eau au gramme près et laisse reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner. Ce petit repos permet aux poudres d’absorber l’eau, donc la mie devient plus moelleuse et moins friable.
Chocolat chaud léger façon récup
Mélange 1 cuillère à café de cacao non sucré avec une boisson végétale en brique, puis sucre légèrement à l’érythritol. C’est une boisson douce, cohérente avec l’esprit énergétique du gâteau, sans alourdir.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: Les gâteaux dits sportifs cherchent surtout une chose: concentrer l’énergie dans une portion raisonnable. Ici, l’avoine apporte une base rassasiante, les poudres d’œufs et la whey renforcent l’apport en protéines, et le duo beurre de cacahuète plus chocolat donne le goût qui fait revenir à la recette.
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Astuces de présentation
Découpe le gâteau en 4 grosses parts ou en 8 barres. Pour un rendu net, utilise un couteau à lame longue et essuie la lame entre chaque coupe. Sers sur un plat de présentation à gâteau, avec les parts légèrement espacées pour montrer la mie. Pour un esprit “nutrition de terrain”, emballe chaque barre dans du papier cuisson avant de les ranger.
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